自制酒酿🍶Q弹桂花冻酒酿甜品碗

作者： Grace_厨房记

用料

• 糯米 800g
• 安琪甜酒曲 3g

自制酒酿🍶Q弹桂花冻酒酿甜品碗的做法步骤

步骤 1

1⃣️糯米无需浸泡，直接电饭锅煮饭键蒸熟。水要比平时煮饭的少一些，保证米刚刚熟到又不软烂。

步骤 2

2⃣️米饭打散晾凉，3g安琪甜酒曲兑入凉开水倒入糯米拌匀。（安琪酒曲有两种，还有一种风味型的，酒味更浓，喜欢甜味重的就用甜酒曲）先少兑一些，米饭能拌开不黏连就可以，米饭状态不要太稀了容易失败。 3⃣️米饭稍微压实，中间挖洞便于观察出酒，蒙保鲜膜，放置48小时。48小时酒窝已经满了，如果想要更多的米酒可以打开加入凉白开，进行二次发酵，后续装瓶放入冰箱即可。会越来越甜。新手建议还是用安琪这种袋装的酒曲，比较稳定，粉状的也更容易和米饭拌匀，成功率更高。

步骤 3

甜品碗配料： 酒酿，桂花适量；水300ml，白凉粉30g，白糖10g，糯米圆子（80g糯米粉+60g开水+10g糖搓成圆子） 。

步骤 4

1⃣️糯米圆子煮至浮起捞出过凉水 2⃣️300ml水加糖和桂花煮开后加入白凉粉拌匀。稍微晾凉后放入容器中，冰箱冷藏1-2小时凝固。

步骤 5

3⃣️桂花冻切块铺底，放入酒酿和糯米圆子，表面撒一些桂花，再浇上蜂蜜即可。

步骤 6

高颜值甜品碗😝

步骤 7

超级好吃！

步骤 8

自制酒酿🍶Q弹桂花冻酒酿甜品碗的小贴士

✨制作酒酿（所有接触酒酿的容器都要无生水无油，用开水烫一遍杀菌‼️）

菜谱创建时间：2023-08-13 19:58:03