采集野生菌子煮米线（美味牛肝菌，鸡油菌）

作者： 一顿五瓶养乐多

北欧森林的馈赠 质疑云南人，理解云南人，成为云南人

用料

• 美味牛肝菌 克
• 鸡油菌
• 黄油
• 米线 克
• 香菜 根
• 香水柠檬
• 辣椒
• 大蒜
• halloumi奶酪
• 盐
• 小鸡腿

采集野生菌子煮米线（美味牛肝菌，鸡油菌）的做法步骤

步骤 1

在森林里挖出美味牛肝菌

步骤 2

小牛肝菌，圆脑袋，胖肚子，菌柄上有网格花纹，菌盖焦糖色，背面有白色蜂窝孔隙用来传播孢子，有毒的牛肝菌生尝有苦味，采的同时就把根部被虫吃的地方削干净（注意鉴别：美味牛肝菌菌柄上的网格是浅色，不能吃的苦粉孢网格是深色）

步骤 3

长大的牛肝菌，盖子发黑，孔隙变成黄油色

步骤 4

黄油菌，成簇生长，通体金黄色，菌盖中部凹陷，边缘有波浪，伞盖背面是褶子，连接到菌柄，闻起来有水果（杏子）味

步骤 5

采好的蘑菇可以在阳光下晾干

步骤 6

美味牛肝菌可以清洗后切片冷冻（别的蘑菇要油煎/焯水做熟冷冻）鸡油鸡油菌可以冰箱保鲜存放好几天

步骤 7

野生菌子米线做法非常简单：1. 先开始煮干米线2. 蒜切片，辣椒半根切段，另起一锅加一点食用油和一小勺黄油，把牛肝菌和鸡油菌、半根辣椒段、蒜片煎一下，小鸡腿剪开一起煎一会加沸水煮，切几片halloumi奶酪放进去，小火慢炖直到菌子和鸡腿都熟了，汤汁浓郁 3. 汤里加盐，把米线捞进去再煮一小会出锅，放一把香菜，1/4个香水柠檬提味即可

采集野生菌子煮米线（美味牛肝菌，鸡油菌）的小贴士

注意分辨毒蘑菇，美味牛肝菌和鸡油菌是安全的，不认识的蘑菇不要吃

菜谱创建时间：2023-08-13 19:32:30