双重南瓜吐司

作者： leibaobao00

秋天一定要做一次的双重南瓜吐司～软乎乎金灿灿的南瓜吐司🍞，加上满满的香甜南瓜酱，真的超好吃呀～今天还是用了比较干的贝贝南瓜，口感更浓郁～ 菜谱可以做两个250克的吐司。

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 35克
• 南瓜泥 125克
• 牛奶 60克
• 冰水 80克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• #夹心南瓜酱#
• 南瓜泥 200克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克

双重南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，取南瓜肉打成泥。

步骤 2

除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶，3档混合，转5档揉至扩展，加入软化的黄油，混合搅打至薄膜。夏天注意面温28度以下，可以用开空调，冰袋，冰桶，或者材料和搅拌桶提前冷冻的办法。 注:我用的贝贝南瓜泥偏干，所以其他液体会比较多，如果你用普通老南瓜，注意减少液体。

步骤 3

滚圆盖保险盒室温发酵至两倍大。

步骤 4

发酵的时候制作南瓜酱:200克南瓜泥➕20克细砂糖➕20克黄油小火炒一下，混合均匀，如果是水分比较大的南瓜泥，至少要炒至浓稠能抱团，放凉备用。

步骤 5

发酵好的面团轻拍排气，均分两份，滚圆松弛20分钟。

步骤 6

松弛完毕，取一个面团擀开成长椭圆形，然后翻面整理成长方形，注意宽度不要大于吐司模，均匀抹上南瓜酱，两头留一点不要抹，然后对折，用刀切断面团，顶部留一点不切断，再依次卷成麻花状，再从上往下卷起，收口往下放入模具。

步骤 7

入发酵箱35度发到9分满，表面喷水，用杏仁片装饰，如果用南瓜仁更好。

步骤 8

入预热好的海氏C40烤箱上火160,下火200度烤30分钟，下次多烤5分钟，感觉上色有点浅。

步骤 9

出炉轻震模具，脱模放烤架晾凉。

菜谱创建时间：2023-08-13 16:41:52