名副其实的凤梨酥/菠萝酥 。奶酥皮月饼

作者： JiJisKitchen

这应该是最名副其实的凤梨酥了，不仅里面包着凤梨馅，连形状都是凤梨的模样。 🥣 材料： 86克黄油，24克糖粉，34克动物性淡奶油，150克低筋面粉，20克杏仁粉， 2克抹茶粉，再滴入几滴牛奶或清水（如果需要的话） 240克凤梨馅。 玉米淀粉适量（撒模具用）。 食谱参考: 累并快乐博主

用料

• 黄油 86克
• 糖粉 24克
• 淡奶油 34克
• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 20克
• 抹茶粉 2克
• 凤梨馅 240克

名副其实的凤梨酥/菠萝酥 。奶酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

86克黄油，室温软化后加入24克的糖粉

步骤 2

用蛋抽混合拌匀

步骤 3

分次加入34克的动物性淡奶油

步骤 4

每一次都要彻底拌匀了以后才加入下一次，直到全部加完。

步骤 5

筛入150克低筋面粉，和20克杏仁粉

步骤 6

用橡皮刮刀完全拌匀（不要过度搅拌）

步骤 7

先取22克拌匀了的面团，加入2克抹茶粉，如果需要的话再滴入几滴牛奶或清水，拌匀。

步骤 8

拌匀以后用保鲜膜包裹起来，冷藏30分钟。

步骤 9

剩余的原色面团也是一样用保鲜膜包裹起来，冷藏30分钟。

步骤 10

240克凤梨馅，分成12等份，每份20克。凤梨馅也是覆盖保鲜膜先放在冰箱冷藏，使它变得硬一点等一下会比较好包。

步骤 11

冷藏好的面团取出，分别分割成12等份。等待操作的面团都要覆盖保鲜膜防止风干

步骤 12

取一份原色的面团，压扁，包入一份凤梨馅

步骤 13

收口捏紧，先搓成圆形

步骤 14

再搓成椭圆形，放在一边备用。

步骤 15

在模具里面撒了薄薄一层的玉米淀粉，然后把多余的粉抖掉。

步骤 16

把绿色的面团填在模具叶子的部分，可以用牙签处理一下细节，这样子做出来的凤梨酥会更漂亮。

步骤 17

接着就放入包裹了凤梨馅的原色面团，直接倒扣在铺了烘焙纸的烤盘上

步骤 18

轻轻的按压直到压不动了就提起模具。

步骤 19

如果想烤完以后这个叶子的部分仍然保持漂亮的绿色，可以在这个部分加盖锡纸

步骤 20

送进预热好的烤箱，150°C，烤28分钟

步骤 21

可可爱爱

步骤 22

好看好吃

菜谱创建时间：2023-08-13 11:27:09