红油兔丁

作者： Tinas-Canteen

老成都的红星兔丁、二姐兔丁，乃至现今的丁丁兔都非常美味～今天就来复制一个，小区停电，吃晚饭前才来电，做的过程没电就没有拍照，先简单记录一下。

用料

• 鲜兔 半只
• 豆豉 乒乓球大小量
• 郫县豆瓣酱 1/2豆豉量
• 复制酱油 1勺
• 黄豆酱油 1勺

红油兔丁的做法步骤

步骤 1

兔子洗净，提前一个小时用姜葱花椒白酒水泡。

步骤 2

焯水：姜片、葱段、料酒、花椒、少许盐，冷水下锅，水开后撇去浮沫。盖锅盖转最小火焖煮20分钟。

步骤 3

关火焖20分钟。

步骤 4

捞出晾凉，切1.5cm小丁。

步骤 5

炒豆豉酱：豆豉和郫县豆瓣酱剁细，锅少油三成小火炒酱2－3分钟，加少许水，煮2-3分钟，盛出备用。

步骤 6

酥花生、剁蒜、切大葱丁(1.5cm)。

步骤 7

调味：1小勺盐、白糖、味精、花椒粉、黄豆酱油1勺、复制酱油1勺、豆豉酱3勺、辣椒油、蒜末，搅拌均匀，倒入兔丁拌匀，淋红油、加油酥花生、葱丁，拌匀即可。

菜谱创建时间：2023-08-12 19:24:42