双拼吐司｜肉松&奶酥

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 260g
• 糖 25g
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 160g左右
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 盐 3g
• 奶酥馅：
• 黄油 15g
• 糖粉 12g
• 鸡蛋 8g
• 奶粉 28g
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

双拼吐司｜肉松&奶酥的做法步骤

步骤 1

面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，揉好的面团28℃左右发酵1小时

步骤 2

发酵好的面团等分两份松弛二十分钟

步骤 3

松弛的时间来做奶酥馅，黄油里依次加入糖粉、鸡蛋和奶粉，每混合均匀一种再加下一种

步骤 4

松弛好的面团擀开抹上沙拉酱，撒上肉松，压实，卷起来

步骤 5

另一份面团擀开抹上奶酥馅卷起来

步骤 6

卷好的面团稍稍压扁，切成三条，顶端不要切断

步骤 7

切口向上，编一个三股辫

步骤 8

翻面

步骤 9

左右对折

步骤 10

收口向下放入450g吐司盒，36℃左右发酵到八分满

步骤 11

表面刷蛋液

步骤 12

上火 160℃下火180℃30分钟左右

步骤 13

出炉

步骤 14

彻底冷却后切片

菜谱创建时间：2023-08-12 11:57:56