水煮肉片

作者： 全都是因为穷啊

用料

• 里脊肉
• 鸡蛋
• 料酒 适量
• 耗油 一小勺
• 生抽
• 胡椒粉 适量
• 淀粉
• 豆瓣酱 一勺
• 火锅底料 一小块
• 花椒 适量
• 辣椒 最好是香而不辣那种
• 葱花 适量
• 蒜 适量
• 生姜 适量
• 配菜: 选择自己喜欢的配菜即可
• 豆芽
• 魔芋丝
• 豆腐泡
• 嫩豆腐
• 宽粉

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

腌肉 将里脊肉切成薄片，然后用刀背再拍一刀，洗出血水，进行腌制 放入生抽，耗油，白胡椒粉和鸡蛋进行腌制，用手抓拌均匀，然后倒入适量淀粉抓拌均匀 最后倒入适量油封住表面。

步骤 2

刀口辣椒制作: 将辣椒和花椒在锅里炒干炒香，然后剁碎，这个剁的时候会闻到很浓郁的香味，辣椒和花椒的配比根据自己的口味来

步骤 3

锅里倒油，爆香蒜粒，生姜粒和葱花，然后放入豆瓣酱和火锅底料小火进行炒香，这一步一定要小火炒香炒出红油

步骤 4

炒香后，倒入开水，进行调味，根据自己口味放入生抽，耗油，白糖，鸡精和一丢白胡椒粉 然后水开多煮几分钟，煮出味道 个人因为喜欢吃烫豆腐，所以在在这里会放入豆腐块一起煮。

步骤 5

另起锅炒香或者开水烫熟配菜，将配菜放入碗里 比如:豆芽，鸭血，魔芋丝，海带丝，宽粉等等你想吃的配菜 用开水烫熟的话需要水里放些盐，让配菜进味道， 炒熟也一样道理

步骤 6

最后捞出豆腐块，转小火，放入肉片，然后转大火煮开煮熟

步骤 7

煮熟后，将肉片捞出放入碗里， 然后汤汁里可以倒入适量水淀粉，让汤汁稍微浓稠点，也可以不弄，自己家里随便了 最后将汤汁也浇入碗里

步骤 8

在碗上面撒入之前剁好的刀口辣椒，然后在辣椒上面撒入葱花，葱花上面撒入蒜泥

步骤 9

泼油，菜成!

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2023-08-12 11:57:10