南乳花生猪手

作者： 梁味

白切猪手太难了… 就，试试南乳猪手吧。。。 没有使用高压锅，全程约2小时。 做法不复杂，就是费时。

用料

• 猪手 半只
• 花生 若干
• 南乳 3块
• 姜 5片
• 蒜 3个
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1片
• 冰糖 适量

南乳花生猪手的做法步骤

步骤 1

猪手清洗干净后，冷水下锅慢火焯水，注意冷水下锅哦。加入料酒，葱姜一起焯水去味。焯到泡沫都飘起来且没有血水即可，把焯水后的猪手清洗干净，晾干备用。

步骤 2

热锅冷油，下葱蒜爆香(可以多加一些)

步骤 3

下猪手翻炒至炒干水份和稍微有点金黄，下2勺料酒去味，加入蚝油酱油，香叶，桂皮，八角，3块南乳(我买的是大块的)，并倒入2勺的南乳汁一起翻炒，南乳汁也是关键，没有的话香味少一半。加上花生一起翻炒(图片没有是因为第二次做没放花生，第一次没拍)。炒香后，加开水。开水！

步骤 4

加淹没过猪手的水，因为要焖煮挺久的，水多加一些也不怕。并加入几块冰糖提鲜。大火煮开后转小火焖1个小时到1个半小时。(如果肉很容易用筷子就能戳进去，花生也粉糯就可以大火收汁了)，熄火前试一下味道，不够的话再做调整。如果味道咸了，就加一点点开水进去放一点糖再煮一会😄

步骤 5

出锅，卖相一般，味道还行。

菜谱创建时间：2023-08-11 16:05:21