老式苹果派 老饭骨配方复刻5⃣️

作者： 球球puppy

用料

• #派皮（可做直径18厘米的8寸派和直径16厘米的6寸派各一个）
• 低筋面粉 500克
• 白砂糖 150克
• 黄油 250克
• 鸡蛋 3个
• #馅料（可做直径18厘米的8寸派一个）
• 苹果 2个
• 绵白糖 100克
• 肉桂粉 3克
• 盐 1克
• 蜂蜜 10克
• 白兰地 少量
• #装饰
• 蛋黄 1个
• 素油 少量

老式苹果派 老饭骨配方复刻5⃣️的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到可以用打蛋器打动

步骤 2

黄油打散后加入白砂糖

步骤 3

将白糖和黄油搅打匀均即可 不用打发

步骤 4

分次加入鸡蛋

步骤 5

前一次的鸡蛋完全吃进去后 再加入下一次的鸡蛋

步骤 6

黄油转移到案板上 加入面粉 用按压抓的方式将面粉和黄油混匀

步骤 7

混合好的面团用保鲜膜包好 放入冰箱冷冻30分钟左右

步骤 8

面团冷藏时 苹果切片（两个苹果切片后大约300克）

步骤 9

加入盐 糖抓匀

步骤 10

加入肉桂粉抓匀 冷藏腌制40分钟以上

步骤 11

冷冻好的派皮擀开成2～3毫米 铺在派盘上用叉子戳上孔洞

步骤 12

腌好的苹果会出很多水 把水挤干

步骤 13

加入蜂蜜和几滴白兰地 抓匀

步骤 14

将馅料放入派皮中 压实 并在派皮边沿的位置刷上蛋黄液 帮助粘合

步骤 15

取另一块面团 擀成2～3毫米厚 盖上 并在表面刷上蛋黄液

步骤 16

可以用叉子画上一些花纹 用牙签戳上小孔 减少开裂

步骤 17

烤箱下层或者中下层 220摄氏度 烘烤30分钟 至表面呈现金黄色

步骤 18

放凉后食用更佳

老式苹果派 老饭骨配方复刻5⃣️的小贴士

1、肉桂粉的多少可以按照自己的喜好加减 2、演示时没有白兰地，使用了白葡萄酒代替 3、上下火可以单独控温的烤箱，可设为上火200摄氏度，下火220摄氏度，烘烤时间不变 4、派皮的面团擀开时可以随意的缝缝补补，多余的面团折叠擀开后也可以继续使用

菜谱创建时间：2023-08-11 08:09:11