泥鳅菜炒沙螺

作者： 大槽牙长啊长

泥鳅菜是一种南方常见野菜，又名珍珠菜红艾草。我家乡原版的做法是炒麦螺，但是很多地方认为麦螺就是有毒的织纹螺，所以买不到，只能买到沙螺来做。买原版的炒麦螺太费劲了，嘴馋只能现找食材了。

用料

• 沙螺 500克
• 泥鳅菜 250克
• 姜末 60克
• 蒜末 100克
• 黄椒 2-3个
• 蒸鱼豉油 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 热水 400ml
• 油 适量

泥鳅菜炒沙螺的做法步骤

步骤 1

新鲜沙螺流水搓洗7-10遍，自己洗的放心吃。我买的是剪好尾巴的，吃的时候入味好吸。

步骤 2

泥鳅菜洗干净切碎备用，底下根部太粗就不要了。（这个菜是万能的pdd买的哈哈哈，关键词珍珠菜，搜索泥鳅菜是找不到的）

步骤 3

需要非常多的蒜！姜，蒜切成小小块，备用。

步骤 4

买不到新鲜黄椒就买了特产黄椒酱，不会吃辣的不要轻易尝试，筷子沾一下舔舌头巨辣！第一次买没尝味道，直接放了一勺，辣出急性肠胃炎。

步骤 5

热锅下油，油热放入蒜末姜末，翻炒。加入黄椒（温馨提示：如果用的是黄椒酱，请不要在这个步骤放，不然油会蹦起来，味道会非常呛！）接着放入沙螺翻炒1分钟，加入料酒翻炒半分钟，加入热水继续炒，沸腾加蒸鱼豉油，盐和泥鳅菜。

步骤 6

焖一会，泥鳅菜熟了就能出锅。

菜谱创建时间：2023-08-11 03:40:56