陕西驴蹄子五合一臊子面

作者： 泡沫之夏123

用料

• 西红柿 2个
• 韭菜 一小把
• 面粉 适量
• 菠菜 一小把
• 水 适量
• 鸡蛋 3个
• 肉沫
• 葱
• 辣椒面
• 芝麻
• 香醋 酱油 盐 蚝油 等调料

陕西驴蹄子五合一臊子面的做法步骤

步骤 1

活一块白面团，偏硬，揉光，放一旁备用。盖住以防面团表面干

步骤 2

一小把菠菜淘洗干净，开水煮加一点小苏打增加绿色，多煮一会，捞出剁碎

步骤 3

菠菜碎加面粉，不用加水，活一块偏硬绿面团，放白面团旁，醒着

步骤 4

备五合一臊子 1.炒鸡蛋。碗里打三个鸡蛋，加点盐，水，搅匀，起锅烧油，炒熟，乘出备用。 2.炒韭菜。一小把韭菜，洗净切段，锅里烧油，清炒，加五香粉，盐，稍微炒一下，韭菜变色盛出备用。 3.肉沫。提前用生抽腌制，起锅烧油，炸点花椒等大料，捞出，下肉沫，加点料酒去腥，蚝油，糖，炒熟盛出。 4.炒西红柿。西红柿去皮砌块，烧油，西红柿倒入锅中，加生抽，盐，炒至糊状盛出。 5.葱。葱切丝，炒上面任一菜时，提前在油锅炸至焦黄捞出。

步骤 5

白面团揉光，擀薄，放一旁

步骤 6

绿面团揉光，擀薄

步骤 7

白面片上面抹一层水，把绿面片放上面摞一起，擀面杖稍微推开，把两张面片空气排出来

步骤 8

从边上卷起来，卷实一点

步骤 9

卷成面卷

步骤 10

将面卷压平，擀面杖稍微擀平一点

步骤 11

中间切开

步骤 12

切成薄片，形状如同驴蹄子，一片一片揭开，以免粘连

步骤 13

烧水，煮面，中间加两到三次水，或者四次

步骤 14

加辣椒面，芝麻，油泼

步骤 15

五种臊子

步骤 16

加五合一臊子，西红柿酱，炒鸡蛋，炒肉沫，炸好的葱丝，炒韭菜

步骤 17

拌匀，喜欢吃醋，加点香醋，不用加盐，其他调料根据口味加，其实已经很香了，啥都不用再加。再来一瓣蒜，绝了，吃面不就蒜，味道减一半

步骤 18

家人们，虽然东西繁琐，但是你吃到第一口面，什么都值得了。可根据自己口味调整臊子，加减东西都可，不会影响口感！

菜谱创建时间：2023-08-09 19:38:58