巧克力流心纸杯蛋糕｜不开裂不回缩｜一次成功

作者： 静静流呀

可可爱爱的纸杯小蛋糕，做法简单又好吃。 一口咬下去，巧克力甘纳许流心在嘴里化开，真的太幸福了~

用料

• 低筋粉 35克
• 可可粉 5克
• 玉米油 30克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 40克

巧克力流心纸杯蛋糕｜不开裂不回缩｜一次成功的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和可可粉混合过筛

步骤 2

玉米油加热到70-80度，倒入粉中搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶混合均匀

步骤 4

加入蛋黄混合均匀

步骤 5

冷藏过的蛋清，挤几滴柠檬汁，分三次加砂糖打发，打发到提起打蛋器是小弯钩的状态。

步骤 6

1/3蛋白霜先和蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白霜中混合均匀。

步骤 7

面糊装入裱花袋，挤入模具中，8-9分满。

步骤 8

烤箱预热120度，烤30分钟，转140度，再烤35分钟。

步骤 9

烤好冷却至常温，蛋糕中间叉个洞，挤上巧克力甘纳许（融化巧克力和淡奶油1:1混合）。

步骤 10

可可爱爱的小蛋糕

菜谱创建时间：2023-08-09 00:54:20