咸香海苔贝果

作者： 么耶咩

🥨 买柏翠/海氏系列产品报暗号「么耶咩」有团价，暗号长期有效。

用料

• 高筋面粉 300克
• 海苔碎 7.5克
• 蜂蜜 10克
• 盐 4克
• 干酵母 2克
• 冰水 170克

咸香海苔贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机混合打面。

步骤 2

揉至拉出厚膜即可。

步骤 3

面团出缸后手揉几下，然后松弛10分钟。

步骤 4

松弛结束后平均分割6份，滚圆后盖保鲜膜继续松弛20分钟。

步骤 5

将松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，整理成长方形的形状，底部擀薄，然后从上到下卷起来。将一端压扁包住另一端，首尾相接处要稍微搭上一点点，这样接口处才不会特别细。底部收口捏紧防止爆开，垫油纸进行发酵。

步骤 6

整形完毕的贝果。

步骤 7

全部整形完毕后放入烤箱或发酵箱内进行发酵，温度大概是32℃左右，可以放一碗水增加湿度，发酵时间掌握在30-40分钟。 手指沾粉轻按贝果表面，有小坑且缓慢回弹，拿到手里觉得轻飘飘的就可以。

步骤 8

锅中加水煮沸后转至最小火，锅底有小泡泡冒出即可，将贝果提着油纸拿起，放入锅内两面各煮30秒。

步骤 9

i7烤箱提前预热，平炉模式第二层，上下管200℃烤18-20分钟，具体温度时间请根据自己烤箱调节，上色满意即可。

步骤 10

烘烤中～

步骤 11

出炉后可以喷一层薄薄的水，表面更光亮。

步骤 12

每一个都圆嘟嘟的。

步骤 13

特写照～

菜谱创建时间：2023-08-08 00:50:12