咖啡海盐曲奇｜纹路清晰又好挤｜酥脆掉渣满满咖啡香~

作者： 静静流呀

做法很简单的小曲奇~满满咖啡香一点也不甜腻 黄油不用打发，饼干酥脆也有一定的硬度，能保持漂亮的纹路~ 配方的量可以做35个左右的小曲奇

用料

• 黄油 100克
• 温牛奶 30克
• 砂糖 50克
• 海盐 1克
• 咖啡粉 5克
• 杏仁粉 25克
• 低筋粉 125克

咖啡海盐曲奇｜纹路清晰又好挤｜酥脆掉渣满满咖啡香~的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油提前软化。

步骤 2

黄油软化到手指可以戳洞，有一点点阻力的状态。

步骤 3

黄油软化后用手动打蛋器搅拌顺滑

步骤 4

温牛奶 砂糖 海盐和咖啡粉混合均匀

步骤 5

搅拌到砂糖基本融化

步骤 6

咖啡液分三次加入黄油中混合均匀

步骤 7

（牛奶要用温的，不能用冰的，不然黄油会油水分离）

步骤 8

杏仁粉和低筋面粉混合过筛

步骤 9

用切拌的方式拌匀，不要过度搅拌。

步骤 10

用的是学厨的6号裱花嘴

步骤 11

离烤盘1厘米的高度，垂直地挤出曲奇花。

步骤 12

面糊是需要用点力才能挤出来的，这样烤出来的纹路不会消失，要用厚实一点的裱花袋来挤。

步骤 13

烤箱风炉模式，150度预热，烤20分钟。 平炉170度烤30分钟左右。

步骤 14

烤完的曲奇纹路一点都没变

步骤 15

这个裱花嘴挤出的纹路好立体，漂亮~

步骤 16

咖啡香气的饼干~口感是酥脆偏脆的那种，密封保存能存放很久~

菜谱创建时间：2023-08-07 20:47:41