美国碧根果【咖啡碧根果裸蛋糕】

作者： 伊文娜EVANNA

用料

• #材料一 咖啡戚风
• 黑咖啡粉 4克
• 热水 30克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 糖 25克
• 柠檬汁 适量
• #材料二 焦糖奶油
• 淡奶油 100克
• 焦糖酱 15克
• #材料三
• 美国碧根果 2包
• 焦糖饼干 1块
• 黄油薄脆 适量
• 蓝莓 适量

美国碧根果【咖啡碧根果裸蛋糕】的做法步骤

步骤 1

黑咖啡粉中加入热水将其溶化备用

步骤 2

盆里放入放凉的黑咖啡液和玉米油

步骤 3

用蛋抽搅打至乳化融合

步骤 4

筛入低筋面粉后划“Z”字形将面糊拌匀

步骤 5

加入蛋黄继续划“Z”字形拌匀

步骤 6

搅拌至无颗粒状态后备用

步骤 7

蛋白放入冷冻室冷冻至周围出现小冰碴后加入糖和柠檬汁用电动打蛋机打发

步骤 8

打发至提起电动打蛋器时出现立挺的小尖角

步骤 9

将蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌均匀

步骤 10

倒入4寸加高模具中震出面糊中的大气泡

步骤 11

风炉烤箱，中下层150度烘烤40分钟

步骤 12

烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉之后脱模

步骤 13

切成三片一样厚度的蛋糕片备用

步骤 14

冷冻的盆里倒入淡奶油打发到5-6分发

步骤 15

加入焦糖酱继续打发

步骤 16

打发至硬挺状态装入裱花袋备用

步骤 17

取一包碧根果切碎备用

步骤 18

蛋糕胚表面挤上焦糖奶油

步骤 19

在撒上黄油薄脆和切碎的美国碧根果碎

步骤 20

盖上一层蛋糕胚重复上一步，再盖上最后一层蛋糕胚根据喜好进行装饰即可

步骤 21

超级简单，超级好看，超级好吃

菜谱创建时间：2023-08-07 20:36:50