爷爷的烙馍馍

作者： 冰糖糯米西瓜卷

用料

• 面粉
• 香豆粉
• 红曲粉
• 姜黄粉
• 食用碱

爷爷的烙馍馍的做法步骤

步骤 1

和面，用酵头发面

步骤 2

用水化开少量食用碱，用碱水再揉面，然后继续发面

步骤 3

提前在案板上铺满面粉，盆里面发到如图程度就可以拿到案板上

步骤 4

盆里留一小坨面，取到小碗里放干，就是酵头 下次做馍馍时先加凉水泡软，即可用来调面

步骤 5

面团檊平，抹上香豆粉，姜黄粉，红曲粉

步骤 6

撒上菜籽油，用手抹匀

步骤 7

铝锅里倒油抹平

步骤 8

面饼卷成长条卷状

步骤 9

像拧毛巾一样拧一下，立起来放进锅里，再稍微抻平让面尽量填满锅底

步骤 10

加盖，最小火烙一个半小时

步骤 11

馍馍会发起来，如图

步骤 12

利用锅盖把馍馍翻过来，再最小火烙半个小时

步骤 13

出锅，把馍馍从锅里取出来，自然晾凉 外皮微干，内里宣软

步骤 14

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菜谱创建时间：2023-08-07 19:42:46