用料理机把鱼肉搅成泥,
加入所有的调味料,继续搅打,
中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:
起锅大火把水烧开、关火,
用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中,
挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
1、冰水加入是降温的作用,不用加太多; 2、鱼浆比较粘手,挤的时候手可以沾水后在操作。