韩式酱蟹Korean Gejang

作者： W的私厨

7月在Jersey shore钓螃蟹，收获23只蓝蟹blue crab,回到家当天洗净冷冻保存，现在取出做成韩式酱蟹，过程不难，第一次做非常成功，记录一下食谱，以后会复制。

用料

• 蓝蟹或梭子蟹 13个
• 苹果 2个
• 洋葱 2个
• 蒜瓣 12瓣
• 姜 2大勺
• Jalapeno辣椒🌶️ 5个
• 干辣椒 6-8个
• 干海带片 适量
• 韩式酱油 5杯
• 料理糖 rice syrup 或烹饪用糖浆 半杯
• 水 12杯

韩式酱蟹Korean Gejang的做法步骤

步骤 1

准备腌料，图中的料理糖浆cooking syrup我剩下的不多，就用蜂蜜代替了。另外黄色瓶装的酱油是韩式的煮汤用的酱油，比普通的酱油更咸，颜色更浅，尽量用普通酱油。

步骤 2

把处理好的腌料放进一口大锅中大火煮开，然后中火煮45分钟，熄火冷却。

步骤 3

冷冻的螃蟹提前1-2天在冰箱冷藏室解冻

步骤 4

一切四，然后把螃蟹脚敲碎，方便腌制入味，也方便之后吃

步骤 5

把腌料过滤，酱汁冷却

步骤 6

装入容器，冰箱冷藏腌制1-2天即可食用

步骤 7

冷藏一天后，蟹肉呈果冻状的质地

步骤 8

配米饭吃，鲜美无比。做多了的我还送了家人朋友，大家都很爱。 如果3-5天内吃不完，记得把酱汁煮沸后冷却，冰箱冷藏保存，螃蟹单独冷冻保存。 多余的酱汁还可以用来卤其他的食材。

菜谱创建时间：2023-08-07 03:45:14