南通特色扁豆饭

作者： 向往的生活让我爱做菜

总想给丫头留点家乡的味道，醉虾和扁豆饭是难得的可以区分出妈妈味道的菜

用料

• 扁豆 476克
• 大米 300克
• 瘦猪肉 176克
• 油 26克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 3克
• 水 适量

南通特色扁豆饭的做法步骤

步骤 1

扁豆洗净切成小块

步骤 2

肉切成稍微大点的颗粒

步骤 3

放入一半的油炒扁豆加盐，倒进电饭锅

步骤 4

肉用剩下的油，加入葱姜料酒生抽老抽炒上色后倒进电饭锅，放在扁豆上，倒入老抽（老抽是用来调色的，看个人喜好添加）锅中加入没过食材的水，开煮饭的档开始煮

步骤 5

距离结束还有10分钟左右.开锅上下翻拌这样3种食材就可以分布均匀了继续煮，煮好后再次上下翻拌这次的目的是散发热气，不用盖盖了，这样煮好的饭会更加好吃

步骤 6

吃不完的冷冻保存

南通特色扁豆饭的小贴士

1.水比平时做饭的水稍微少点，因为扁豆不吸水还会有水出来 炒扁豆的时候盐比平常炒菜要稍微多点盐，这样饭才会有咸味，也可以炒肉的时候多加生抽，用生抽调味 2.食材的量是我刚好买了这些并不是固定的用量，同样多的米肉可以再多点，扁豆不能多了，如果有糯米的话就加点糯米口感变软的同时热量也增加了 3.煮多了也可以冷冻，吃的时候放在电饼档里加热还能出锅巴，就像煲仔饭一样，香的很

菜谱创建时间：2023-08-06 00:33:20