醋卤面（香菜星人的福音）

作者： 十三Oo

1.致敬陈佩斯大师 2.此配方我配了一斤切面 会剩一半的酱 3.配方做了调整 怕太酸或者太甜 不适合自己 4.过油的花椒建议捞出来 如果没有十足把握掌握火候 后期吃的时候虽然麻感很好 但是会苦 如果怕不麻就在后期加点鲜麻油 5.原版有黄酒 我没有 就没放 6.醋 糖 酱油 根据个人口味可调整

用料

• 香菜 300g
• 猪后腿肉 300g
• 红花椒 1勺
• 干辣椒 10个左右
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 油 60g
• 陈醋 100g
• 生抽 80g
• 麻油 1勺
• 糖 2勺
• 面 1斤

醋卤面（香菜星人的福音）的做法步骤

步骤 1

香菜洗净 切段 肉切沫 蒜切沫 干辣椒掰成段 姜切丝 葱切丝 备用

步骤 2

热锅热油4成热 放入花椒 炸出香味 （怕掌握不好火候 就捞出来 因为掌握不好 吃的时候会发苦 怕不麻后期加点麻油就可以了）

步骤 3

放葱丝 姜丝 辣椒段 一半蒜沫爆香 放肉沫翻炒均匀

步骤 4

放生抽 陈醋 糖 麻油 （原版还有黄酒 我没有就没放）烧开锅 放大部分香菜翻炒均匀 烧开

步骤 5

快出锅的时候放剩下的香菜和蒜沫 翻炒均匀 出锅

步骤 6

宽水煮面 水开下面 可以加一丢丢盐 捞出过冷水

菜谱创建时间：2023-08-05 21:33:15