救场专员——鸡蛋羹

作者： 孩儿们她娘

用料简单，即可当菜，又可当汤，更可当饭

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 1～2克
• 生抽 12克
• 温水 350克

救场专员——鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋加1～2可盐，12克生抽，一起打散

步骤 2

➕350克温水搅拌均匀。(其实水多点少点无所谓，300～400我都加过，水多蒸出来更嫩点，看你喜欢什么口感)，水开上锅蒸。

步骤 3

没过筛，没去沫，都是鸡蛋，自己家吃就不那么浪费了，还要又洗筛网又洗勺的。我把泡沫尽量扒拉到一边，大家可以看蒸出来的效果差异。

步骤 4

上面盖个盘子，方便省事（保鲜膜有的说高温不好，咱也不用管保鲜膜是否耐高温）。中大火蒸15分钟，关火闷一会。我一般什么时候吃饭，什么时候拿出来，所以闷这个时间弹性也很大，之前都其实已经蒸熟了，感觉这个时间影响不大。

步骤 5

打开看，有泡沫的表面有一点点小蜂窝，我是觉得不差太多。

救场专员——鸡蛋羹的小贴士

之前放了盐和生抽，咸淡是够的。小时候妈妈做的鸡蛋羹是没有咸淡的，蒸好后喜欢倒上醋和香油，现在想想也是口味独特了^o^

菜谱创建时间：2023-08-05 19:17:08