老菜谱（五）｜酱爆鸡丁

作者： Ccinder

原菜谱需要先把鸡丁滑油后捞出，我省略了滑油的步骤、直接煸炒，更合适家常快手菜， 同时增加了胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜，营养更均衡、颜色也更好看一些， 喜欢味浓可以多放一些甜面酱。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 50克
• 木耳 50克
• 青椒 50克
• 甜面酱 35克
• 盐 0.5克
• 葱姜水 20+80ml
• 淀粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 油 50克
• 料酒 5克
• 味精 1克
• 香油 2克
• 白糖 8克
• 老抽 2克

老菜谱（五）｜酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

备料：鸡胸肉切成1.5厘米左右的丁（加淀粉、盐、葱姜水20ml、老抽、鸡蛋液，抓匀），胡萝卜切稍小一点的丁，木耳、青椒切1厘米左右方片

步骤 2

锅热倒油，下入鸡丁滑炒变色

步骤 3

把鸡丁拨到一边，小火下入胡萝卜、木耳、青椒丁，炒至变色

步骤 4

下入甜面酱，倒入葱姜水80ml、料酒、味精、白糖（可提前配好备用），炒至甜面酱发黏

步骤 5

将鸡丁均匀裹上酱汁，淋入香油即可出锅

步骤 6

菜谱创建时间：2023-08-05 15:27:13