重庆毛血旺

作者： 比肩天涯

用料

• 黄鳝
• 火腿肠
• 大肠
• 毛肚
• 鸭血
• 豆芽
• 莴笋
• 金针菇
• 盐
• 味精
• 黄酒
• 糖
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干红椒
• 花椒
• 酱油
• 郫县豆瓣酱
• 火锅底料

重庆毛血旺的做法步骤

步骤 1

将黄鳝宰杀去骨切片，火腿肠切片，大肠切段，毛肚切丝，鸭血切块，豆芽洗净，金针菇洗净，莴笋切片，葱姜蒜切末，干红椒切碎

步骤 2

锅中入水，沸时依次将原料焯水待用，火腿肠除外

步骤 3

锅中入油，下姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱炒香，入黄酒，水（高汤），酱油，盐，黄鳝，大肠鸭血，豆芽，莴笋，金针菇，沸时下毛肚，火腿肠，味精，鸡精，装汤碗，放干红椒，花椒，葱，姜，蒜末，浇上七成热的响油

菜谱创建时间：2023-08-05 15:16:58