随性的家常版宫保鸡丁

作者： 莱沫

没有故事，随想随做。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 尖椒 1个
• 圆葱 半个
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒（或白酒） 2勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 醋 半勺
• 蚝油 1勺

随性的家常版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉腌制: 鸡胸肉洗净切丁，➕盐、生抽、蚝油、料酒（或白酒）、白胡椒粉、黑胡椒碎、少许白糖，抓拌入味，冷藏静置1小时

步骤 2

准备配菜: 辣椒切小块儿，圆葱也切小块儿

步骤 3

拿出腌制好的鸡肉，➕淀粉和面粉，淀粉面粉比是1:2，搅匀，让每块鸡肉均匀裹上糊，最后加入食用油搅匀

步骤 4

锅中宽油，油温6成热，下入鸡肉丁，中火慢炸，待定型后再搅动，炸至金黄捞出控油

步骤 5

调一个碗汁: 半勺盐、3勺生抽、半勺蚝油、半勺醋、1勺糖、半勺白酒、适量黑胡椒碎、5勺水

步骤 6

锅留底油，油热，依次倒入辣椒和圆葱，扒拉几下，倒入炸好的鸡丁，浇上碗汁儿，迅速翻炒，待汤汁儿基本收干就可以关火出锅了。

菜谱创建时间：2023-08-05 02:10:00