复刻台湾古早味美食🧋红豆粉粿奶茶

作者： 醋嫂

Hi！我是醋嫂～🤗 在台湾，「红豆粉粿冰棒」是大人小孩都爱吃的经典冰品🧋 牛奶🥛＋红豆❣️＋粉粿💛的组合，夏日饭后来一支超满足！ 古早味的朴实口感，也是许多台湾人的儿时回忆～ 今天复刻了这杯「红豆粉粿奶茶」🧋 浓郁奶香结合绵密的红豆，软嫩Ｑ弹的手工「粉粿」增加了咀嚼的口感😋 用喝的也可以体验到流行50年的老味道！

用料

• 粉粿食材：栀子水 250克
• 栀子 5-6个
• 木薯淀粉 80克
• 水 150克
• 糖 8克
• 蜜红豆食材：红豆 150克
• 白糖 50克
• 奶茶食材：纯牛奶 400克
• 蜜红豆 150克
• 冰块 150克
• 炼乳 40克

复刻台湾古早味美食🧋红豆粉粿奶茶的做法步骤

步骤 1

❣️红豆泡水一晚，倒掉泡红豆的水，放入电饭锅中，重新加入刚刚没过红豆的水按精煮饭键煮熟，加入白糖拌匀，再盖上闷20分钟。 ❣️锅中加入冷水放入栀子，开小火慢慢煮出颜色，（关火闷10分钟颜色会更鲜亮） ❣️木薯淀粉加入水搅拌均匀 ❣️捞出栀子，倒入木薯淀粉水和糖，开小火不停搅拌，煮到粘稠变成完全透明，倒入容器中摊平。 ❣️晾凉后加入冰水有利脱模，切成小块备用。

步骤 2

❣️果汁机中加入蜜红豆粒、炼乳、冰块，打成沙状，倒入加了蜜红豆和粉粿的杯中，即可饮用（用100g淡奶油加10g糖打成奶盖，风味更佳）

步骤 3

菜谱创建时间：2023-08-04 11:46:52