快来吃武汉豆皮！！

作者： oliviaYu

人在国外，疯狂想吃家乡的小吃，尤其是热干面豆皮糯米鸡面窝！ 话不多说 直接开干！ 首先，豆皮分3个层次，最下面一层是馅料，其次是糯米，最上面一层是面皮。下面我按照实际操作中步骤一一说明：

用料

• 馅料：
• 香菇 5个
• 生姜 5片
• 榨菜 20克
• 牛肉（也可以用猪肉 50克
• 笋干（提前一天泡发 20克
• 豆干 1块
• 酱汁：
• 生抽 1勺
• 老抽 1汤匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 2茶匙
• 盐 5克
• 十三香 1勺
• 八角 1-2个
• 料酒（可以不加） 1勺
• 泡笋和香菇的水（可以不要 适量
• 糯米：
• 糯米 大概100克
• 水 适量
• 面皮：
• 绿豆淀粉 30克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个

快来吃武汉豆皮！！的做法步骤

步骤 1

香菇 笋 豆干 生姜 榨菜 牛肉 切丁 （考验耐心哈哈哈）我切了半个小时手都酸了

步骤 2

首先把上面👆的各种材料备齐（绿豆粉里还有面粉，忘记写了） 其中糯米是蒸熟的，不是电饭煲煮的，一定要注意⚠️ 如何蒸糯米：取适量糯米提前泡发，冷水2小时，热水15分钟即可。然后取锅烧水，把糯米放进去蒸，20分钟就可以了（时间根据每个人的锅和火力不定）

步骤 3

取一个可爱小锅，倒油加热，放馅料炒制1-2分钟

步骤 4

加入调好的酱料和适量水，中火煮

步骤 5

锅底留一点汁儿，关火。加盖闷一闷，让馅料小睡一会儿

步骤 6

同时取一个碗放入绿豆粉和面粉和水搅拌至稀酸奶状态，如果有粘米粉也可以放一点。取两大勺面糊于平锅里，小火煎1分钟左右。再倒入鸡蛋液

步骤 7

把面皮翻一下，有鸡蛋液的那一面贴锅底。在面皮上先铺一层糯米（我用手直接铺的，用水把手打湿），再铺一层馅料。 最后散一层葱花。 完美！散花！

菜谱创建时间：2023-08-03 04:38:47