可以出圈的贝果面包

作者： 晴天哥丹尼尔

贝果面包是一款犹太面包，是非常扎实的面包，既可以吃原味的，品尝面香味，也可以做成三明治，做为早餐或者下午茶，是很好的选择。 第一制作贝果是在2022年上海封控在家的时候。不过苦于没有好的面包粉，仅仅靠团购的高筋面粉，最后出品的馒头味儿的面包！ 现在我使用的原料是面包专用的高筋粉和低筋粉，做出来的贝果和店里的已经无差了。 另外相比我介绍的吐司面包和恰巴塔面包，贝果面包的制作时间只要一半。因为贝果面包不需要基础发酵，只需要在烫面之前发酵一小时就可以了。一般3小时之内就可以完成贝果面包的制作。

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 盐 10克
• 牛奶 300克
• 无盐黄油 40克
• 烫面的原料
• 水 1000毫升
• 白糖 40克

可以出圈的贝果面包的做法步骤

步骤 1

把所有原料（除了烫面原料）放入厨师机中搅拌20分钟左右。（一次性放入）

步骤 2

搅完的面团大概880克，可以平均分配成11个小面团，每个面团80克

步骤 3

用手把面团揉圆后，盖上保鲜膜或者面包布，26-30度的室温下发酵20分钟。

步骤 4

之后做成贝果面包的造型，这里很多教程都会告知如何擀面，以及如何封口，这里就不多做描述。 我总结的重点是： 1-揉面的长度大概是2个手掌的长度就好（就是左右加右手的宽度） 2-围成圈后，中间的孔不易过大，否则不适合做三明治

步骤 5

盖上保鲜膜或面包布后，自然发酵1小时。

步骤 6

烫面的原料在锅中煮沸，把火调小，水不能沸腾太厉害。把发酵好的贝果在热水中正面和背面各烫20秒，之后捞出来沥干水份。 1-我家的锅一次可以烫4个贝果，这样基本3轮就可以把11个贝果烫好 2-每个面烫的时间务必在15-20秒，不能太久，容易把酵母的活性烫死了

步骤 7

烤箱上下温度190度，面包放在烤箱中间层烤18-20分钟，就可以出炉了。

步骤 8

品尝原味或者做成三明治都是很美味的！

步骤 9

刚出炉的贝果

菜谱创建时间：2023-08-02 20:21:13