多彩奶香烤馒头

作者： 青橙子

最近很流行烤牛奶馒头哦～～ 咱们也烤一个吧～～

用料

• A原色奶味馒头 如下
• 中筋面粉 500克
• 无糖全脂奶粉 50克
• 白糖 25-50克
• 牛奶 270-280克左右
• 酵母 5克
• B南瓜馒头 如下
• 南瓜泥 150克
• 牛奶 130-150克左右
• 中筋面粉 500克
• 无糖奶粉 35克
• 白糖 15-30克
• 酵母 5克
• C紫薯馒头 如下
• 紫薯泥 150克
• 牛奶 140-160克左右
• 中筋面粉 500克
• 无糖奶粉 35克
• 白糖 20-40克左右
• 酵母 5克
• D盐（选用可不放） 每500克粉2克盐
• D黄油（选用可不放） 每500克粉15克油
• D奶油（选用可不放） 可替换1/3的牛奶

多彩奶香烤馒头的做法步骤

步骤 1

准备好南瓜和紫薯 洗净去皮 切块 备用

步骤 2

然后把南瓜和紫薯蒸熟 蒸好后 稍微放凉到30度左右就可以用了

步骤 3

把蒸好的南瓜打或压成南瓜泥

步骤 4

打好的南瓜泥 加入糖 牛奶 酵母 面粉 奶粉 一起和面 我是厨师机打 比较省事 没有机器就手揉到三光状态 手光、盆光、面光、 关于面团的水量 因为不同南瓜不同含水量、不同面粉不同吸水率、所以水量仅供参考 要根据实际情况加减。 糖量 也是 一斤面粉25克糖不会很甜 50克就有些甜、如果不爱吃糖或者很爱吃糖，根据自己口味加减即可 ⚠️盐和黄油选用、可放可不放 也可以用其他油代替黄油 比如玉米油猪油类的看自己喜欢选择 如果想要浓郁的奶油味口感 可以用淡奶油替换部分的牛奶 （同理 泡打粉 苏打粉也是选用 根据自己喜欢的口感来选择）

步骤 5

面团揉好的状态 （南瓜泥的用量可以根据自己喜好加减 记得调整牛奶量）

步骤 6

面团分成自己喜欢的大小皆可

步骤 7

滚圆，手速慢的同学 记得盖上保鲜膜 防止面团干裂

步骤 8

再整形成自己喜欢的样子

步骤 9

整好型的馒头胚 我是放入烤箱发酵 因为现在是夏天 室温很高 烤箱没有通电 ，放入馒头胚后下面放一碗热水，大概发酵20分钟左右 就发到1.5倍大可以开烤。 （如果冬季室温低要调整发酵温度和时间 观察面团 发到接近1.5倍左右即可 不要发到2倍大 发过头 会影响口感）

步骤 10

烤箱提前150-160-170度左右预热 预热好后 放入馒头胚 我开了热风循环 160度烤20分钟左右出炉. （160度指的是烤箱里面实际温度 不是所有烤箱设置160度 烤箱内部就一定是160度 要自己测好自己烤箱的实际温度） 烤馒头时间和温度仅供参考 要根据自己烤箱的脾气性格和自己喜欢的口感调整. 喜欢厚脆皮可以调高温快烤 喜欢宣软一些也可以低温慢烤 馒头小缩短烘烤时间. 馒头大延长烘烤时间.

步骤 11

紫薯馒头做法就不赘述 和南瓜的做法一样 就是配料略有不同 同学们可以根据自己口感调整配料的用量

步骤 12

原味馒头的做法也是一样 和面、分团、整形、发酵、烘烤

步骤 13

烤好的馒头可以马上吃 外脆内香 和蒸馒头完全不同～ 口感介于馒头和面包之间 吃不完可以密封装好冷冻 想吃的时候 取出来 复烤或煎锅 空气炸锅 微波炉 加热即可

多彩奶香烤馒头的小贴士

做馒头 其实高筋面粉 中筋面粉 低筋面粉都行，不同面粉口感略微不同～～

菜谱创建时间：2023-08-02 19:43:49