「布丁麻薯球」糯叽的麻薯+香滑的布丁

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 「麻薯球」
• 麻薯粉预拌粉 300克
• 全脂奶粉 15克
• 全鸡蛋 80克
• 黑芝麻 10克
• 清水 120克
• 黄油 67.5克
• 盐 3克
• 「布丁液」
• 砂糖 60克
• 纯牛奶 450克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 15克
• 可生食鸡蛋 4个

「布丁麻薯球」糯叽的麻薯+香滑的布丁的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

黄油提前温室软化用手指轻 压能软即可。

步骤 3

①鸡蛋·牛奶·盐加入容器内搅拌均匀，小火煮至微热(60度左右)。 ②一边加热，一边用手动打蛋器搅拌，使它受热均匀

步骤 4

趁热加入麻薯粉、奶粉

步骤 5

用筷子混合至无粉状态

步骤 6

加入软化的黄油

步骤 7

①戴上一次性手套，用挤压手法，把黄油吸入面团内。一开始会有点油，慢慢混合就好了。

步骤 8

揉好的面团表面是光滑无凹凸裂纹的

步骤 9

芝麻倒在揉面垫上，加入揉好的面团。

步骤 10

用折叠的方式，把芝麻与面团混合均匀

步骤 11

每个面团分成30克，滚圆，放入烤盘中，留出空隙。 也可以像做肉丸子一样揪出面团，稍微整形即可。

步骤 12

烤箱200度预热10分钟，「转」180度中下层，烤25左右。 ⚠️在麻薯发起来之前不要打开烤箱，容易塌。

步骤 13

「麻薯球」

步骤 14

「布丁液」吉利丁片用冰水泡软，待用。

步骤 15

①不粘锅内倒入牛奶，奶油，砂糖，小火加热至周边冒泡， ②把泡软的吉利丁片加入，搅拌一下，使其融化均匀。

步骤 16

①鸡蛋打散，搅拌均匀。 ②把加热的牛奶少量且快速的倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟。

步骤 17

混合好的布丁液，过筛2遍。

步骤 18

冷却的麻薯球，顶部切小口。

步骤 19

如果麻薯想要填多点布丁，可以把中间稍微压实一点。

步骤 20

倒入适量布丁液。

步骤 21

放冰箱冷藏5小时或隔夜，待布丁液凝固即可食用。

步骤 22

糯糯叽叽的「布丁麻薯球」

步骤 23

「布丁麻薯球」

步骤 24

「布丁麻薯球」

步骤 25

糯唧的麻薯球+香滑的布丁，完美的组合。

菜谱创建时间：2023-08-01 19:25:22