印度美食【炖眉豆】Lobia Masala

作者： 盈盈小筑

我们闽南人很喜欢吃眉豆，做糕点，煲汤，裹粽，都爱用点眉豆，闽南有名的豆签就是眉豆粉做的，特别营养好味。 印度人也爱吃眉豆，但是他们是加香料炖了吃，配面饼或米饭吃都特别香，净吃也可口呢！ 网上搜来的： 【眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。 此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。 肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。】

用料

• 干眉豆 （泡水3个小时，洗净备用） 1/2 杯
• 洋葱 1/2 只
• 中型番茄 2 只
• 桂皮 1 段
• 桂叶 2 片
• 青辣椒 2 只
• 芫荽粉 （Coriander Powder） 1 小勺
• 辣椒粉 （Chili Powder） 1 小勺
• 黄姜粉 （Turmeric Powder) 1/4 小勺
• 阿魏胶 （Asafoetida/Hing） 1 撮
• Garam Masala 1/4 小勺
• 盐 适量

印度美食【炖眉豆】Lobia Masala的做法步骤

步骤 1

眉豆先洗净泡水3-4小时。之后用一口高压锅把眉豆和4杯清水和一点食盐倒入，煮8-10分钟后自然放气，备用。

步骤 2

把洋葱，番茄和辣椒搅拌成糊状。

步骤 3

在另外一口锅里，下大约1-2大匙的油，把桂叶，桂皮和阿魏胶下锅稍微翻炒。

步骤 4

然后把洋葱番茄辣椒糊倒入翻炒。

步骤 5

一定要炒到边上泛油，不然炖出来的咖喱不好吃。

步骤 6

边上泛油后加入除了Garam Masala之外所有的调味料。

步骤 7

再翻炒差不多1分钟后，把刚刚煮好的眉豆倒入，加一杯水，煮滚后中小火炖20-25分钟。

步骤 8

间中加入Garam Masala。

步骤 9

继续炖到浓稠即可。

步骤 10

配米饭或面饼吃。

菜谱创建时间：2023-08-01 08:42:48