减糖布朗尼——减脂期的快乐

作者： Zoekfz爱榴梿

方子是5-6个纸杯蛋糕的分量，如果需要做的多，成倍增加就好。 （下面的配图，是我做了三倍的量，大概16个纸杯蛋糕，也可以用28*28的方烤盘，分量也是刚好的）

用料

• 黑巧克力 70g（64%的黑巧）
• 黄油 45g
• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 20g（双倍减糖）
• 可可粉 2.5g
• 盐 1.5g
• 低粉 50g
• 泡打粉 2g
• 牛奶 5g
• 速溶黑咖啡粉 1g

减糖布朗尼——减脂期的快乐的做法步骤

步骤 1

黑巧克力➕黄油，微波炉叮1分钟，等黄油融化即可，借助黄油的温度，搅拌融化黑巧克力，全部搅匀，巧克力黄油液体很丝滑。(如果做的多，建议隔水加热，效果会更好。）

步骤 2

搅匀的巧克力黄油容易，非常的丝滑，有漂亮的镜面感。

步骤 3

敲2颗鸡蛋。

步骤 4

这时候可以开始预热烤箱。 我是集成灶一体式的蒸烤箱，密封性特别好，130度预热。（普通烤箱温度➕40-50°）

步骤 5

鸡蛋中倒入20g绵白糖，用蛋抽轻柔的搅匀。千万别太大力，容易搞得都是气泡，做出来的蛋糕会比较粗糙。（糖量减了非常多，成本基本上不甜，巧克力香很浓，喜欢吃甜的，适当加点糖。）

步骤 6

个人喜欢过滤一下蛋液，去除一部门蛋渣。

步骤 7

将蛋液倒进巧克力溶液，混合均匀，整个液体会变得更加浓稠。

步骤 8

将低筋面粉，可可粉，咖啡粉，盐，泡打粉倒在一起。（没有泡打粉可以忽略，出来的成品稍微硬一点，也不太影响。）

步骤 9

将混合的粉，分两次倒进巧克力溶液中，翻拌均匀。（如果只是做5.6个的量，可以一次就倒进去，如果做的多，一定要分两次到，不然粉搅不开，会有干粉颗粒。）

步骤 10

用刮刀从左下画圈往右上翻拌，直至碗里没有干粉。

步骤 11

翻拌好的蛋糕糊，可以少加一点鲜奶，会更加湿润一些。

步骤 12

我就是因为做的太多了，一次性浇面粉，全都倒进去，所以粉有点没有搅开，有些干粉颗粒，会影响口感。

步骤 13

放入烤箱中下层，130度烤12分钟。用牙签戳中间，牙签上有些许粘黏就可以出锅了，如果牙签上粘的太多，中间太湿的话，适当➕1.2分钟。

步骤 14

如果吃热的话，蛋糕体非常的绵密，松软。 放在冰箱里，第二天吃的话，蛋糕就会变得非常的紧实，口感扎实，巧克力香特别浓郁。

步骤 15

布朗尼组织特别细腻，这么做出来的不甜，非常好吃！

步骤 16

这是配方三倍的量，用28*28的烤盘烤的，也是130°，12分钟，刚刚好。

菜谱创建时间：2023-07-31 20:54:16