我要告诉所有的朋友 ｜ 千层椒盐发面烧饼 这么做太好吃了

作者： 幸福的面点师

外皮酥酥的内里软软的，每咬一口都特满足，真的是太香了。 烤盘尺寸30×40厘米

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水（夏天不用） 320克
• 玉米油 30克
• 盐 2克
• 无铝泡打粉 1克
• 油酥
• 面粉 150克
• 油 112克
• 盐 3克
• 花椒粉 2-3克
• 抹面
• 蛋黄 1个
• 油 15-20克

我要告诉所有的朋友 ｜ 千层椒盐发面烧饼 这么做太好吃了的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，加入面粉、无铝泡打粉、玉米油和盐揉成偏软的面团。 放在温暖的地方发酵2-2.5倍。

步骤 2

油酥部分： 把面粉、盐、花椒粉放入碗中。

步骤 3

🔺这一步很重要： 把油烧开加入面粉中，搅拌均匀成图状态，这样做出来的油酥超级香。

步骤 4

发酵好的面团蜂窝均匀。 🔺面团偏软最好放在硅胶垫上操作不沾。

步骤 5

🔺这一步也很重要： 像操作面包面团那样平均分成12份，挤去大气泡就可以。 ‼️不用像做馒头那样揉面排气。

步骤 6

面团按成片儿，包入做好的油酥。

步骤 7

捏口冲上按扁。

步骤 8

全部包好，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 9

🔺这一步更重要： 拿一份用手👋按扁按大，这样做是为了使里面的油酥分布更均匀。

步骤 10

这个时候用擀面杖轻轻擀开擀薄，稍微破一点也不要紧的。

步骤 11

从上往下慢慢卷起。

步骤 12

再用手指平着按扁。

步骤 13

擀开。

步骤 14

从上往下卷起，右端向中心按。

步骤 15

左端向中心按，成为圆饼状。

步骤 16

上下面分别擀开成圆饼状，厚度大概1厘米左右。

步骤 17

光面冲上摆入铺了油纸的烤盘上，静置20分钟。

步骤 18

这个时候我们用油和蛋黄调一个抹面。

步骤 19

抹入静置好的面饼上。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层，180度22分钟左右。 ‼️烤箱一定要提前预热，保证静置好的面饼直接进入烤箱。 🔺温度和时间只是参考，根据自己家烤箱来调整，也就是说，你平时烤面包用150度烤，这个还用150度烤。

步骤 21

哇，好漂亮！ 上色满意就可以出炉了。

步骤 22

香，好吃…… 老妈妈念念不忘的一款饼😋 你也来试一试吧！

菜谱创建时间：2023-07-31 17:29:44