酸菜炖大骨

作者： Barbievivi

用料

• 酸菜 1kg
• 骨头 1kg（5-6个）
• 五花肉 一块
• 料酒 少许
• 葱 4段
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 八角 4颗
• 料酒 1勺
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 少量
• 盐 适量

酸菜炖大骨的做法步骤

步骤 1

大骨洗净放入锅中，加少许料酒，去除血沫，焯至变色捞出洗净

步骤 2

焯好的棒骨，再次放入铁锅中，加适量开水 放入4段葱段、4片姜片，1小把花椒，4粒大料，2片香片，1勺料酒

步骤 3

这时候准备酸菜，酸菜倒入盆中，清洗一遍，洗好后攥出水份备用（水分不要攥太干，否则吃起来柴）

步骤 4

葱姜蒜切末，备用

步骤 5

大骨棒炖半小时后，将花椒大料包挑出，将五花肉切成厚片，另起锅，将五花肉片倒入油锅煎至微卷

步骤 6

将葱姜蒜放入油锅爆香

步骤 7

将洗好的酸菜放入锅中翻炒，放入1勺酱油，1勺耗油，少量十三香和盐翻炒一会

步骤 8

将炒好的酸菜倒入炖锅中，可以尝下咸淡，这时候要放入适量的盐，再炖30～40分钟左右（酸菜比较抗炖）

步骤 9

完美出锅

菜谱创建时间：2023-07-31 12:23:50