黑椒焗鳗鱼

作者： Ice-Milk

伏天吃鳗鱼，肥美软糯、鲜嫩滋补

用料

• 鳗鱼 1条
• 黑椒汁 2勺
• 青红椒 少量
• 姜丝 少量
• 白洋葱 1/4个

黑椒焗鳗鱼的做法步骤

步骤 1

开水烫鳗鱼，用刀背刮去表面黏液； 贴大骨片下鳗鱼肉，切成小条，鱼骨鱼头可以留着炖汤； 在鱼肉里加盐，抓揉至发粘，然后洗净，可以进一步去除腥味

步骤 2

腌鳗鱼：1小勺盐、1小勺白糖、一点味极鲜、现磨黑胡椒、蚝油少许、生粉、油 碗汁：2勺黑椒汁、1勺味极鲜、1勺米酒、半勺生粉、清水

步骤 3

配菜：姜丝、青红椒切条、1/4个洋葱切丝

步骤 4

五成油温，半煎/炸鳗鱼肉至表面焦黄，大概需要四分钟； 留一点煎鳗鱼的油做底油，倒入碗汁，加热至冒泡后将鳗鱼肉回锅，再加入所有配菜，开大火快速翻炒均匀； 装盘后再撒点白芝麻点缀

步骤 5

鳗鱼富含优质脂肪，肥美软糯，洋葱和青红椒口感脆爽增香解腻，黑椒汁又把所有的香味融合升华。快乐的周末就是用心给自己做顿饭！

菜谱创建时间：2023-07-31 07:24:48