【火 勺 】延庆特色烧饼

作者： 一只菜团子

面食博大精深，各地的环境和饮食习惯不同衍生出了各种花样面食。火勺为半发酵面食，内部夹着一块蘸了花椒盐和油的面团作为馅心🤩。 超好吃的肉臊子搭配组合：https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/

用料

• 食材：中筋面粉600g，水300g，酵母粉4g，盐3g，橄榄油20g，小苏打1g，香油10g，花椒粉1g，盐3.5g。

【火 勺 】延庆特色烧饼的做法步骤

步骤 1

和面盆中倒入600g中筋面粉，加入4g酵母粉、3g盐、20g橄榄油混合搅拌均匀。

步骤 2

少量多次加入300g清水搅拌成面絮状。

步骤 3

挤压揉成光滑的面团，醒发20分钟左右，打火勺是半发酵面团不需要全发哦！

步骤 4

醒面的时间来准备油酥：碗中加入1g花椒粉、3.5g盐、10g香油搅拌均匀备用。

步骤 5

20分钟之后，给面团加入约1g的小苏打揉匀了，再把面团搓成长条揪分成9个大小均匀的面剂子搓匀揉圆了。

步骤 6

取一个面剂子给它擀成大包子皮（每个面剂子先切出一小团待会做馅心）。

步骤 7

把刚才预留出的小面团给它捏扁捏均匀了蘸满油酥。

步骤 8

用擀好的大包子皮包住。

步骤 9

用包包子的手法包好，把剂口捏严实了。

步骤 10

然后剂口朝下，用手压扁再用擀面杖擀成稍厚一些的小饼状。

步骤 11

电饼铛预热好，把饼胚放入烙制4～5分钟微焦黄色翻面。

步骤 12

翻面后再烙制4～5分钟左右。

步骤 13

把两面都烙至焦黄上色即可出锅啦！ 火勺传统做法是先烙八成熟后烤制的，有条件的话可以先烙定型上色后再放入烤箱200℃烤8分钟更酥香吼🤩！

步骤 14

嘻嘻😁～外皮焦酥馍瓤软和、味道微咸、具有浓郁的麦香和椒盐味。 🤠：直接单吃，或者切开把熟肉、鸡蛋、各种喜欢的炒菜等不同的食物夹在火勺里面食用哦！🥳

菜谱创建时间：2023-07-30 18:50:59