紫米发糕&黑米发糕&米糕

作者： 烹饪玩手

用料

• 黑米/紫米 各2小勺
• 面粉 6小汤勺
• 酵母 2克
• 泡打粉 大拇指甲盖的量
• 白糖 8小勺
• 水 1碗(8英寸碗)

紫米发糕&黑米发糕&米糕的做法步骤

步骤 1

黑米和紫米各2小勺，掏洗干净，加水泡2小时待用。

步骤 2

把米放入破壁机，加入8英寸碗量的水，打成米浆，过滤米渣待用。

步骤 3

6小汤勺的面粉，加入2克酵母粉、8小勺白糖、大拇指甲盖量的泡打粉，搅拌均匀，将过滤好的米浆，慢慢倒入面粉中，一边倒，一边搅。

步骤 4

搅拌成稀糊状，取两个大碗当模具，碗壁和碗底，平均涂抹上食用油，将面糊倒入碗中，发酵30分钟至膨胀变大即可。(注: 碗中抹油是为了做好冷却后，方便脱膜拿出米糕。)

步骤 5

水开后，将发酵好的米糕生坯入锅蒸20分钟即可。

步骤 6

蒸好冷却后，脱膜改刀切成小块，方便拿吃。配牛奶、豆浆、粥、汤面条都可以。当早餐或加餐都不错的一个米糕。蓬松暄软，很好吃。

菜谱创建时间：2023-07-30 14:18:13