喝饱了牛奶的蛋糕，你吃过吗？土耳其著名的甜品三奶蛋糕Trileçe

作者： Baotian宝田

三奶蛋糕虽然质地轻盈，因为有奶油和焦糖，吃起来却是一款浓郁的蛋糕。土耳其三奶蛋糕来自巴尔干地区，尤其是在阿尔巴尼亚。它的传统配方可以追溯到奥斯曼帝国时代，由山羊奶、水牛奶和牛奶三种奶制成。现在为了更方便制作三奶蛋糕，通常用牛奶、炼乳和重奶油来代替。 这次我的配方用到了牛奶和淡奶油，减少了糖的用量。这个三奶蛋糕做好后，我特地让几位邻居尝了下，都说甜度可以接受。不过每个牌子糖的甜度也有点区别，大家最好根据平时自己做蛋糕时用的糖量来调整配方。

用料

• 常温鸡蛋（蛋糕胚） 5个
• 糖（蛋糕胚） 80克
• 低筋面粉（蛋糕胚） 150克
• 泡打粉 （蛋糕胚） 1茶匙
• 香草精（蛋糕胚） 3滴
• 淡奶油（奶油层） 225克
• 糖（焦糖酱） 80克
• 淡奶油（焦糖酱） 225克
• 牛奶（牛奶液） 500毫升
• 糖（牛奶液） 70克
• 淡奶油（牛奶液） 225克

喝饱了牛奶的蛋糕，你吃过吗？土耳其著名的甜品三奶蛋糕Trileçe的做法步骤

步骤 1

I.蛋糕 盆里加入鸡蛋、糖，高速打发3-4分钟

步骤 2

加入低筋面粉、泡打粉、香草精，低速打匀

步骤 3

烤盘铺上油纸，把面糊倒入模具里 烤箱170℃(338℉)预热后，烤40分钟左右

步骤 4

II.奶油 淡奶油打发后，取2勺放入裱花袋里 全部放入冰箱冷藏备用

步骤 5

III.焦糖酱 开小火，锅里加入糖 等糖开始融化了，就要不停的搅拌，防止它焦掉、发苦 等焦糖熬好了，加入淡奶油 由于温度降低了，焦糖会结块，这个时候不要担心 继续加热，等焦糖和淡奶油混合均匀后关火，冷却备用

步骤 6

IV.牛奶液 锅里加入牛奶，糖，淡奶油 一边搅拌一边煮，煮到糖融化后关火，冷却备用

步骤 7

蛋糕烤好，完全冷却后，撕开油纸，翻个面放入烤盘里 如果蛋糕没有很多气孔，还要用叉子或牙签在上面戳洞 浇上牛奶液，冷藏1小时，让蛋糕吸收牛奶液

步骤 8

在蛋糕上涂抹一层鲜奶油

步骤 9

在奶油上涂抹一层焦糖

步骤 10

用奶油 画出一条一条的直线 用牙签画出这样的图案

步骤 11

最后冷藏2-3小时后 就可以吃了

步骤 12

好，土耳其三奶蛋糕Trileçe就做好了！ 喝饱了牛奶的蛋糕，配上奶油和焦糖，这种奇妙的组合，好吃到停不下来

菜谱创建时间：2023-07-30 11:56:08