野菌子煲老鸽汤&羊肚菌&松茸&虫草花

作者： 烹饪玩手

用料

• 鸽子<1-2年鸽龄> 2只
• 羊肚菌 8个<略大>
• 松茸 4-5片
• 虫草花 少许
• 枸杞 1小勺
• 姜 1小块
• 盐 适量
• 鸡精 少许

野菌子煲老鸽汤&羊肚菌&松茸&虫草花的做法步骤

步骤 1

宰杀好的鸽子，冲洗干净，控干水份。

步骤 2

去除头部和爪子，斩成小块。

步骤 3

无油底锅，加入鸽子翻炒出多余水份，炒香断生捞出。

步骤 4

断生的鸽子倒入砂锅，加入姜片(多放一点姜片)，适量水，盖上锅盖开煲。

步骤 5

野生菌子多冲洗一下，控干水份，加入干净的水开始泡发。这个泡发的菌子水，后期要用。

步骤 6

待泡发好以后，用筷子把菌子夹出来，因羊肚菌的内壁容易残留细小砂粒，我一般都用剪刀从中间剪开，多冲洗内壁，然后挤干水份即可。这样在吃的过程中，口感不嗔。

步骤 7

只所以用筷子把菌子夹出来，而不用手，目的是为了不要把泡发的菌子水弄脏。待鸽子汤煲80分钟后，将泡发的菌子水慢慢倒入锅中，碗底部渣渣不要丢掉。这个泡发的菌子水是精华。

步骤 8

这是完全清洗干净的菌子，和泡发的菌子水一起下锅，再煲10分钟，起锅加入适量盐、味素、枸杞，搅拌均匀，即可出锅。

步骤 9

营养丰富的野菌子煲老鸽汤，每次做一锅，肉连汤，吃的毛不剩。

菜谱创建时间：2023-07-30 09:42:56