红豆沙月饼

作者： 莽曦曦

想做豆沙月饼，怕买的豆沙太甜，就买红豆来炒了油性红豆沙，没有买到合适的咸蛋黄，就做了纯豆沙馅的月饼，甜度正好合适。感兴趣的小伙伴试试。 此配做了月饼共14个。 模具是55克的月饼模具。每个多了5克，也是很合适的做出来了。

用料

• 1 、月饼皮材料；
• 转化糖浆 150克
• 枧水 3克
• 花生油 55克
• 中筋面粉 212克
• 2 、月饼馅料；
• 自制少糖红豆沙馅（油性） 420克
• 3 、蛋黄液材料：
• 蛋黄 1个
• 花生油 5克
• 水 5克

红豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

把月饼皮材料的转化糖浆，花生油，枧全部搅拌均匀，加入面粉，按压均匀即可。盖上保鲜膜放一边松弛一个小时。

步骤 2

先把油性红馅豆沙搓成30克一个的月饼馅。 月饼皮也是30克一个，搓成小球之后包好。收口记得捏紧。

步骤 3

包好的月饼放入模具按压成型。

步骤 4

全部包好了。

步骤 5

进烤箱之前喷上薄薄一层水，防止月饼烤开裂。

步骤 6

放入预热好的烤箱下层。200度先烤6分钟定型，然后刷上调均匀的蛋黄液，薄薄一层即可。刷好之后烤箱180度烤18分钟。可以随时观察一下烤的状态。

步骤 7

烤好了出来晾凉。

步骤 8

现在看起来不是很好看，放两三天回油了色泽就好看诱人很多了。

步骤 9

再用买来的包装袋打包装起来。 这和蛋糕店的差不多了。

步骤 10

今天也做了火腿月饼🥮的。来个大合照。

菜谱创建时间：2023-07-30 00:31:51