不用菌粉自制希腊酸奶

作者： 土鳖扛铁牛

看了若干个方子都是买这个牌子那个牌子的菌粉， 还要比较“哪个牌子更好”。 哎呀呀 这酸奶菌不就是活的微生物吗？在有活性的酸奶里都有的好吗？需要再花钱去买么？ 我是理解不了这个逻辑。 废话少说， 现在就开始教你用你家冰箱里的酸奶继续制造更多的酸奶,再也不用买酸奶菌粉啦.......

用料

• 牛奶 900克
• 希腊酸奶 100克

不用菌粉自制希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

往100克希腊酸奶里一点点加入牛奶。 牛奶直接从冰箱里拿出来就可以用， 全脂的，1%和2%的我都用过 2%的最常用， 完全脱脂牛奶我自己不买， 那玩意看着都半透明的， 我真心觉得它就不该算牛奶了……加一点就用打蛋器搅打均匀， 前300克慢慢加， 后面就容易化开了， 搅几下就行。 理论上按1:10 使用酸奶这是最小剂量， 再低也不是不可以， 就是怕正规菌的数量不够压倒优势让杂菌长出来就不好了。 当然你如果愿意多用酸奶也可以， 发酵时间适当可以缩短点。

步骤 2

然后当然就是倒进酸奶机， 插电盖盖让它发酵啦。 我一般是发12小时。 理论上8-15小时都可以。

步骤 3

发酵好了就可以倒出来过滤啦。 我是用双层的咖啡滤纸。 放室温（25度以下）就可以了 不必放冰箱占地方。 有空时不时用勺子兜底搅一下， 可以加快过滤速度。 这样1000克滤完大概是需要半天时间。

步骤 4

滤出的液体是乳清， 这个装起来放冰箱保存。

步骤 5

留在咖啡滤纸上的 就是纯纯的希腊酸奶啦。 用小勺舀起来放干净的梅森瓶放冰箱， 可以保存一周。

步骤 6

我一般是用希腊酸奶100克， 加任意水果100克， 再加5克的蜂蜜， 搅匀了算一餐的。 天天吃， 吃不厌。 今天做的是芒果酸奶。

步骤 7

至于剩下的乳清， 我们可以有别的很多用途呢 有活性的营养品， 可千万别扔了啊！

菜谱创建时间：2023-07-30 00:06:09