“加油鸭”柠檬布丁挞|香酥又逗趣

作者： 绿意慢生活

不管几岁快乐万岁，每天都要努力加油呀！快乐的秘诀，是永葆童心、拥抱健康。用碧根果造一款可爱的布丁挞愉悦身心吧😜。 碧根果仁是“加油鸭”布丁挞的C位哦：逗趣担当嘟嘟唇非碧根果莫属，形象的鸭子嘴充满喜感；而且碧根果的添加，给布丁挞加了健康分值。 碧根果口感酥脆，呼应酥松的挞壳；碧根果具有浓浓的奶香味，叠加布丁液的香气简直了🤩嗷呜一口，碧根果仁的酥脆和奶香，与挞壳的酥、布丁的嫩交织在口腔，特别是加入了清新的柠檬皮屑，层次分明、完美融合，超级好吃~ 吃了可爱又美貌的柠檬布丁挞，今天也要加油鸭！🤗

用料

• #挞壳
• 黄油 55克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 35克
• 低筋面粉 145克
• 柠檬皮屑 5克
• #布丁液
• 淡奶油 100克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 35克
• 炼乳 10克
• #内馅及装饰
• 碧根果仁 25克
• 糖珠 12个

“加油鸭”柠檬布丁挞|香酥又逗趣的做法步骤

步骤 1

先打发黄油，图省事的话也可以不打发。黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，然后用打蛋器低速打发约两分钟，使其体积变大。

步骤 2

全蛋液回温到30度左右，如果温度太低与黄油混合时会油水分离。称取35克蛋液，分两次加入黄油，须打至完全融合再加第二次。

步骤 3

黄油打发好后，体积变大。如果不打发黄油，口感没那么酥松。

步骤 4

筛入低筋面粉，加入柠檬皮屑，用刮刀以切拌的方式混合成小块状。

步骤 5

用刮刀把面粉混合成团，拌匀至无干粉，然后让面团静置松弛半小时延展性更好，高温天气需放在冰箱静置。

步骤 6

挞壳的模具可以用蛋糕纸杯或者金属马芬模，我用的是小号花边纸杯整形有点麻烦，建议用平口的模具让挞壳边缘更整齐。 把面团分成6等分，约45克一个揉圆，放入模具一边旋转一边按压成形，使杯壁和杯底都贴合模具，耐心修整一下形状。底部用牙签扎几个小孔防止鼓泡。

步骤 7

取出碧根果仁，切成大颗粒。

步骤 8

把碧根果颗粒压在挞壳底部，然后烤挞壳。 挞皮先烤一下更酥脆，烤箱预热后，160度中下层烤15分钟。如果不先烤成型，挞壳和挞液交界处口感有点湿哒哒，不介意的话可以省去此步。

步骤 9

烤挞壳的时候，准备布丁液。 把布丁液的材料混合均匀，然后过筛两次。

步骤 10

挞壳中倒入布丁液，9分满，180度烤20分钟。喜欢焦斑的则延长时间，最后几分钟多看看别烤糊了。

步骤 11

再取6个漂亮的碧根果仁，用小刀在果仁的中上部切开，得到小黄鸭的嘴唇哈哈~

步骤 12

给小黄鸭的脸蛋装饰上眼睛和嘟嘟唇，哈哈萌萌哒~~ 瞅啥瞅，再瞅就把你给吃掉😋

步骤 13

嗷呜一口，碧根果仁的酥脆和奶香，与挞壳的酥、布丁的嫩交织在口腔，层次分明、完美融合，超级好吃~

步骤 14

营养又美味😍

“加油鸭”柠檬布丁挞|香酥又逗趣的小贴士

1.挞皮先烤一下更酥脆，如果不先烤成型，挞壳和挞液交界处口感有点湿哒哒，不介意的话可以省去此步。烤之前最好先在冰箱静置松弛20分钟，防止挞壳回缩。 2.挞皮加柠檬屑，带来更多香气，吃起来也不腻。 3.想省事的话，挞皮不打发黄油也可以，只是口感没有那么酥脆。 4.布丁液可以把全蛋换成蛋黄，无淡奶油则换成特仑苏。

菜谱创建时间：2023-07-29 16:53:49