空心菜杆切小段,所有配料切碎。空心菜叶子可要可不要,有叶子汤汁会多一点点。
起锅烧油,油热转小火,配料全下爆香,再加郫县豆瓣酱炒出红油。
放空心菜,开大火翻炒,加生抽 耗油 鸡精 糖 盐调味。糖一丢丢提鲜,盐少放,因为豆豉和豆瓣酱都很咸。
一分钟就差不多炒熟出锅,建议配米饭,超级下饭。