茄汁毛豆蒸蛋【宝宝辅食】

作者： 宝宝辅食达人

相比很多地区的烤箱模式，大连的夏天更像是个蒸笼。 虽然温度不算高，但潮湿闷热的天气，更让人没什么食欲了，急需一些简单开胃的来拯救！

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 300克
• 番茄 1个
• 肉末 70克
• 毛豆 60克
• 番茄酱 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量

茄汁毛豆蒸蛋【宝宝辅食】的做法步骤

步骤 1

蛋羹够嫩的秘诀，就是要加水，3个鸡蛋搅散后，加上300克的温水搅匀。这个过程中不要搅出大气泡，否则对蛋羹的口感也会有影响。

步骤 2

搅好的蛋液过筛，倒入小碗里。上锅蒸之前，记得盖上保鲜膜，再扎几个孔，这样既能防止过多的水汽进入小碗里，把蛋羹表面弄得坑坑洼洼的，也不会影响热气的流通。

步骤 3

蒸蛋羹你们记得要等水开上锅，这样做出来不会有那种气孔，小火蒸12分钟。

步骤 4

在蒸蛋羹的这个时候，我们来做一份茄汁臊子。先来准备酱料，1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉和半碗的清水搅匀。

步骤 5

其它的配菜也要提前准备好，猪肉切末，毛豆焯水，准备好了再进行下一步，做起来也不会手忙脚乱的。

步骤 6

肉末要提前调个味，加一点点酱油、一点点淀粉，搅匀了再下锅炒。我这里用的都是瘦肉末，就得提前加点油，再往锅里倒入肉末，炒到变色就能盛出来。

步骤 7

之前切好的番茄块，这时候也能下锅了，先炒出汁儿来，再下剩余的配料。

步骤 8

毛豆、肉末下锅，一个是为了增香调味，还连带着提升了颜值。如果你还有配料想要加进去，也大胆放，一块炒匀了就行。

步骤 9

这时候再倒入料汁，熬煮到汤汁浓稠，很有酱料臊子的感觉就好了。

步骤 10

在蒸好的蛋羹上铺上厚厚的一层茄汁毛豆肉臊，酸甜又开胃。

步骤 11

除了做蛋羹之外，这个茄汁酱我也没少拿来拌饭、拌面条。

菜谱创建时间：2023-07-28 08:37:24