肉桂酱（附加：华夫饼

作者： 琉璃璃璃

搬运自油管视频 原po：Joshua Weissman https://youtu.be/PQtMTPhmQwM 自用，侵删

用料

• 肉桂酱：
• 棕糖 225克
• 黑糖 14克
• 水 120毫升
• 枫糖浆 120毫升
• 肉桂粉 17克
• 黄油 84克
• 细海盐 7克
• 华夫饼：
• 低/中筋面粉 300克
• 细砂糖 45克
• 泡打粉 15克
• 海盐 4克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 240毫升
• 白脱牛奶 120毫升
• 黄油 170克
• 香草精 5克
• 糯米华夫饼：
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 183毫升
• 黄油 25克
• 盐 2.1克
• 泡打粉 6.3克
• 糖 100克
• 糯米粉 187克

肉桂酱（附加：华夫饼的做法步骤

步骤 1

肉桂酱： 糖+水 开火融化

步骤 2

糖融化在水里后加入枫糖浆，开中大火煮至110℃ 关火

步骤 3

倒入肉桂粉，搅入糖浆中

步骤 4

倒入从冰箱里拿出来的黄油，搅拌

步骤 5

最后撒入盐，倒出冷却

步骤 6

华夫饼： 在碗里筛入混合所有干材料后，分次倒入牛奶，鸡蛋，白脱牛奶和香草精，混合均匀 倒入融化的黄油混合后，华夫机上油预热，倒入3/4模具的华夫液，煎至金黄

步骤 7

糯米华夫饼： 鸡蛋搅拌均匀后依次加入牛奶，融化黄油，盐，泡打粉，糖（可以替换成赤砂糖），糯米粉 倒入融化的黄油混合后，华夫机上油预热，倒入3/4模具的华夫液，煎至金黄

肉桂酱（附加：华夫饼的小贴士

后续尝试了两个版本，白糖的凝固程度比用棕糖的厉害，棕糖在冰箱里也是软软的 自己加入了肉豆蔻粉，不知道有没有味道方面的影响

菜谱创建时间：2023-07-27 23:54:40