超级好吃做法也超级简单的酸甜菠萝古老肉

作者： 蟹哥小厨F

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉

用料

• 里脊肉 300克
• 新鲜菠萝肉 150克
• 青红彩椒片 各5片
• 面粉 35克
• 生粉 75克
• 水 100克
• 番茄沙司 50克
• 白醋 100克
• 美味鲜 8克
• 白砂糖 60克
• 白胡椒粉 2克

超级好吃做法也超级简单的酸甜菠萝古老肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成条差不多和小拇指大小，用清水冲洗浸泡去血水

步骤 2

挤干水分调味放盐3克，鸡精3克，白胡椒粉2克，美味鲜3克，料酒10克搅拌均匀

步骤 3

另取一容器调一个面糊，面粉35克，生粉75克，水100克搅拌均匀，如视频这种稠度就差不多可以

步骤 4

面糊倒入腌制好的肉中醒10分钟

步骤 5

锅中倒入较多的油油温5成下入肉炸制，炸制断生浮起就可以先捞出，因为等下要复炸

步骤 6

准备好所要用到的食材，肉，菠萝块，青红彩椒片，番茄糖醋汁，比例是番茄沙司50克，白醋100克，美味鲜5克，白砂糖60克搅拌均匀

步骤 7

油温7成热，肉在复炸一炸变脆

步骤 8

彩椒过一下油

步骤 9

另起锅倒入番茄糖醋汁

步骤 10

放入菠萝一起煮1分钟左右

步骤 11

放入肉，彩椒淋入少许水淀粉明油翻炒均匀即可

步骤 12

出锅装盘酸酸甜甜，味道很不错

超级好吃做法也超级简单的酸甜菠萝古老肉的小贴士

1⃣️番茄糖醋汁比例：番茄沙司50克，白砂糖65克，白醋75克，美味鲜5克 2⃣️面粉糊：面粉35克，生粉75克，清水100克

菜谱创建时间：2023-07-27 20:43:58