双重黑芝麻面包卷

作者： 咖啡_owip

又香又柔软、浓郁芝麻香、双重黑芝麻面包卷

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋粉 60克
• 黑芝麻粉 40克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 295克
• 蜂蜜 45克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• 黑芝麻内陷：
• 黄油 40克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 40克
• 熟黑芝麻粉 120克

双重黑芝麻面包卷的做法步骤

步骤 1

混合黑芝麻内馅：黄油提前软化，加入糖粉混合均匀，加入黑芝麻和鸡蛋液搅拌均匀

步骤 2

混合所有面团材料(除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态

步骤 3

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右

步骤 4

发至2~2.5倍

步骤 5

稍微排气，平均分成6份，每份160克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 6

擀开，均匀的抹上黑芝麻馅

步骤 7

然后由上往下卷起、捏紧收口处，用刀对半切开

步骤 8

切口面向上

步骤 9

放入纸模，放在温度35~38度 湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟

步骤 10

发酵结束，抹上蛋液、撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2023-07-27 16:25:34