338#蓝莓玛芬 blueberry muffins

作者： Julia_hz

BC省有600多家优质蓝莓农场，是世界上最大的高丛蓝莓种植区之一，从7月到8月底，我们都是去附近的农场自己采摘u-pick，采多了，就熬点蓝莓酱，或者做点蓝莓玛芬等等，参照Apro的方子，做了7个 https://youtu.be/US_i4E1bxh8 参照preppy kitchen 的表面脆粒做法 https://youtu.be/CKiLG5MUR3Y，加了脆粒，都说很好吃

用料

• 无盐黄油，软化 60克
• 糖 60克
• 全蛋蛋液2个 约110克
• 蛋糕粉 120克
• 无铅泡打粉 3克
• 全脂牛奶 30克
• 香草精，可选 一点点
• 新鲜蓝莓 100克+21粒
• 青柠皮屑 随意#
• 表面脆粒：
• 无盐黄油，软化 29克
• 盐 一点点
• 糖 40-50克
• 蛋糕粉 30克
• 青柠皮屑 随意

338#蓝莓玛芬 blueberry muffins的做法步骤

步骤 1

今年这家开放早，自己采，2元加币/磅（454克）

步骤 2

2个人，挑大的采，约化1.5-2个小时，可采十磅左右。7月中到中下旬是早期品种叫Duke，又大又甜，有些带微酸，中期品种叫bluecrop ，最大最甜但相对易软。反正呢，自己亲手采的又大又新鲜，采一次，邻居朋友分分，吃完了再去采即可

步骤 3

今天做蓝莓玛芬：无盐黄油60克事先室温软化，入大盆，加60克白糖，入现磨的半个青柠皮屑，我特别喜欢青柠的香气，用干燥的手指头把青柠皮屑搓揉进糖中，用硅胶刮刀拌匀混合

步骤 4

手持电动打蛋器，低速打70秒

步骤 5

分3-4次入事先打散的蛋液，我的鸡蛋液每个约56-57克（原方55/个），低速打匀，用刮刀沿边边刮几圈，再中速打匀

步骤 6

筛入蛋糕粉120克，泡打粉3克，刮刀拌匀，入牛奶30克（若蛋液大于55克/个，那牛奶相应减一点点），香草精一点点，拌勻

步骤 7

这是100克蓝莓

步骤 8

轻轻拌入面糊

步骤 9

用冰淇淋勺子，舀上一大勺，入纸托，我这是杯蛋糕纸托，偏小，所以做了7个。若是玛芬纸托，应该正好6个

步骤 10

预热烤箱，390F(200C) 为了表面更脆更好吃，做个酥脆粒粒：大盆，入室温软化的无盐黄油29克，盐一点点，糖40-50克（50克我觉得太甜），蛋糕粉30克混合均匀

步骤 11

我又擦了一点青柠皮屑

步骤 12

用双手手指碾压融合，一大把握成团，然后轻轻的搓开成碎粒，成大小不一的小团块

步骤 13

平均分在7个玛芬表面，最后在每个玛芬上放3粒蓝莓，轻轻压入面团

步骤 14

入预热到位的烤箱，中层，烤17-20分钟，也可在烤箱内加一杯热水一起烤，为了更好地保持蛋糕的湿润度。烤完后让其在烤箱内冷却十分钟后再取出

步骤 15

放烤架上晾凉，上色很漂亮，有表面脆粒加持，香浓酥脆，怎么会不好吃呢！

步骤 16

切开的剖面，蓝莓汁的颜色非常漂亮，是那种淡淡的紫色

菜谱创建时间：2023-07-27 12:53:35