恩施油香

作者： 默默在线318

用料

• 米 500克
• 黄豆 100克
• 水 适量
• 里脊肉 适量
• 土豆丝 适量
• 葱 2根
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 味极鲜 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量
• 蚝油 适量
• 辣椒面 适量

恩施油香的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡发黄豆和大米

步骤 2

腌肉:把里脊肉切成肉丝，加入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、味极鲜、耗油，抓上劲之后，加淀粉和水，可以稍微多加点，黏糊糊一些，然后加油再搅拌均匀

步骤 3

拌土豆丝:在土豆丝里加入葱、辣椒面、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀

步骤 4

在破壁机里加入泡好的大米和黄豆，水刚好没过即可，打成糊糊备用

步骤 5

如果是新买的油香勺一定要开勺，正反各烧20秒左右，然后烧到冒烟，加入冷油浸润内部。接着放入盛有冷油的锅中，随冷油一同烧热到180℃以上（放筷子进去冒泡泡）。把勺子拿出来，里面盛一些热油，倒入米糊，然后加土豆丝铺平再放点肉丝，最后盖上米糊，放入油锅中炸。如果勺开好了，油香炸到半熟会自动脱落。颜色金黄就可出锅了。

菜谱创建时间：2023-07-27 10:16:16