花椒巧克力碧根果贝果

作者： 二宝和乐乐

好吃到上头的贝果🥯……花椒和巧克力的碰撞，加上美国碧根果的醇香的味道……通常早餐只吃一个贝果，这个口味的贝果吃了两个还不过瘾

用料

• 全麦中种
• 全麦面粉 150克
• 水 100克
• 干酵母 2克
• 主面团材料
• 高筋面粉 350克
• 海盐 5克
• 水 185克
• 糖 15克
• 无盐黄油 20克
• 干酵母 2克
• 馅料
• 花椒 5克
• 耐烤巧克力豆 50克
• 美国碧根果 50克

花椒巧克力碧根果贝果的做法步骤

步骤 1

称量和准备材料，把美国碧根果切碎，备用

步骤 2

花椒放入烤箱180分钟，3-5分钟；晾凉，用擀面杖压碎

步骤 3

中种面团材料混合搅拌均匀，发酵到2.5-3倍大

步骤 4

中种和主面团材料除黄油外，放入厨师机，搅拌至粗膜后，放入黄油，搅拌均匀，面团至光滑后，放入碧根果、花椒碎和巧克力豆，搅拌均匀后，出缸 。室温醒发半小时

步骤 5

平均分成10份或12份

步骤 6

把面团擀开，卷起，一端擀开

步骤 7

另一端搭过来，首位相接，捏紧收口

步骤 8

发酵到1.5倍大，放到冒小泡泡的水中，正反面各煮20秒

步骤 9

烤箱：上火210 下火170 15-20分钟左右

步骤 10

取出，震盘，放到晾架上，晾凉

花椒巧克力碧根果贝果的小贴士

🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，液体开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

菜谱创建时间：2023-07-26 14:07:37