月饼皮记录

作者： 易个小胖几

用料

• 中筋面粉 500克
• 转化糖浆 338克
• 花生油 125克
• 枧水 10克
• 奶粉 10克
• 加水蛋黄液 蛋黄和水1:1

月饼皮记录的做法步骤

步骤 1

除蛋黄液外，所有材料混合均匀 根据模具大小调整馅皮比例 1:1或者3:2

步骤 2

烤制方法一： 烤箱200度预热5分钟 放入烤箱中层。200度烤5分钟后刷第一遍蛋黄液 刷完蛋黄液之后烤箱温度调整到175度烤5分钟后再刷第二遍蛋黄液 最后再175度，烤5～10分钟，根据每个烤箱脾气不同，5分钟之后勤看颜色变化，合适即可停火。

步骤 3

烤制方法二： 烤箱200度预热5分钟 放入烤箱中层，根据每个烤箱脾气不同，175度烤8～13分钟后刷一遍蛋黄液（微微上色之后就可以刷蛋黄液了） 刷完蛋黄液之后再根据烤箱脾气，175度烤5～8分钟，3分钟左右开始观察上色情况，根据颜色变化关火

菜谱创建时间：2023-07-25 20:19:17